Ganando el Jubileo

Hola Situ, como verás ya estoy preparada para unirme a la marcha, aunque me hace falta mucho mucho para ganarme el jubileo. Una cosa ya tengo…la gorrilla que me trajiste. Un beso Situco y adelante con el camino.

Laura.

El amigo Situco me ha pedido que prepare el cocidillo y allá que vamos. Que conste que yo como vegetariana cambiaría algunos ingredientes por otros similares pero de origen vegetal. Pero como no quiero desvirtuar las fotos anteriores, ni la esencia vamos con ello. Al estilo de mi “bueli”.
Importante, garbanzos de potes, de los “chicos”. Ricos, ricos que diría el amigo Arguiñano. Un puñado por persona aproximadamente. Los pondremos a remojo la noche anterior con sal y un pelín bicarbonato (optativo, para que ablanden).
Al día siguiente ya están listos para preparar. Ponemos una olla con agua a calentar, al comenzar el hervor añadimos los garbanzos. Echamos el hueso de caña, el jamón , carne de coja o zancarrón y la manteca.
Bajamos el fuego y dejamos se vaya haciendo a fuego lento. Aproximadamente a la hora añadiremos el pollo, puerro, patatas, se deja una hora más cociendo todo junto.
Iremos viendo como va haciendo una espumilla al cocer, podemos ir retirándola con una espumadera, ya que son las impurezas de la carne que van saliendo.
Vemos como van cociendo los garbanzos, son durillos de por sí, pero por dentro están tiernos. Una vez que los veamos hayan cocido, cogemos y colamos caldillo de la cocción y lo sacamos a un puchero aparte, hervimos y añadimos la corteza de una hogaza de pan (de un par de días a ser posible para que esté bien duro), cocemos un par de minutos. Es como si hicieramos una sopa, pero sustituyendo el fideo por pan.
El relleno:Se baten los huevos y añadimos la miga de pan que nos ha quedado de la hogaza. Picamos ajo y perejil y lo revolvermos todo junto hasta formar una pasta que freiremos en una sartén como si fuera una tortilla francesa.
La verdura, como la col o repollo se puede hacer aparte añadiendo un sofrito de ajo o conjunto con los garbanzos, como se prefiera.
La presentación el amigo situco nos la dió. En una fuente se ponen los garbanzos con la verdura y aparte el compaño.
El relleno sirve de acompañamiento también. La sopa aparte, riquísima y muy apetecible para estos días de frío..Situ, todo tuyo añade o corrige lo que quieras…que tú también eres un cocinitas, te hemos visto con el delantal y todo.

Se me olvidaba comentaros que si buen algunas de las autoridades no hicieron el camino a Potes alguna de sus esposas (no es que tengan un harén…), lo digo de otra forma, la esposa de alguno de ellos ( esto ya suena mejor…) nos acompañaron durante todo el viaje caminando.

El cansancio hace mella y encima el día gris anima poco… por eso vamos estirando la marcha…, pateando prados, para los que somos de pueblo eso no nos llama mucho la atención, pero para los de capital…

En esta foto veo algunos conocidos… despues de bajar la cuesta el tiempo iba a cambiar, bueno, iba a hacer lo que estaba amenazando… llover.

Es sumamente incómodo caminar con chubasquero… al incordio de limitar los movimientos hay que añadir lo poco que deja transpirar… sudas y no refrescas con lo cual te mojas, no de agua de lluvia sino de tu propio sudor… un mal rollo, la verdad.

Si, eso que notais rojito son los chubasqueros…